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Cuánto vale un restaurante o cafetería en Chile
Si tienes un restaurante o cafetería y estás pensando en pedir un crédito, buscar un socio o vender, la primera pregunta es cuánto vale. Aquí va una respuesta con números del SII, sin jerga y sin pedirte ningún dato.
Qué vale hoy una empresa de este rubro
Reúne a las empresas de restaurantes, cafeterías, servicios de comida preparada y bares.
La cuarta parte más chica de las empresas del rubro vende hasta $8,2 millones al año; la cuarta parte más grande vende más de $99 millones. El valor sube junto con las ventas, así que lo que importa es en qué tramo estás:
| Ventas al año | Empresas del rubro | Una empresa así vale |
|---|---|---|
| Hasta $25 millones | 13.660 (43,0 %) | hasta $31 millones |
| De $25 a $206 millones | 11.849 (37,3 %) | entre $31 y $260 millones |
| De $206 a $1.031 millones | 5.021 (15,8 %) | entre $260 y $1.279 millones |
| Más de $1.031 millones | 1.254 (3,9 %) | desde $1.279 millones |
Fuentes: empresas y ventas, SII, nómina de personas jurídicas, año comercial 2024 (cargada el 28 de octubre de 2026). Pesos con la UF del 31 de octubre de 2026 ($41.247,63, SII).
Cómo se calcula, en una frase: las ventas del tramo × 1,48 (lo que pagan por cada peso vendido 14 empresas del rubro que cotizan en bolsa en el mundo), menos 15 % porque una empresa chica no cotiza en bolsa.
Fuente del 1,48: agregados de mercado de MyWacc, corte al 30 de octubre de 2026.
Cuántas hay y dónde están
El SII registra 31.784 empresas en este rubro con ventas en 2024. Son el 4,2 % de las 763.393 empresas del país que declaran ventas. Las cinco regiones con más empresas del rubro:
- Región Metropolitana: 12.422 empresas (39,1 % del rubro)
- Valparaíso: 3.937 empresas (12,4 % del rubro)
- Biobío: 2.600 empresas (8,2 % del rubro)
- La Araucanía: 1.702 empresas (5,4 % del rubro)
- Los Lagos: 1.689 empresas (5,3 % del rubro)
En Atacama este rubro pesa más que en el resto del país: 1,6 % de las empresas del rubro están ahí, frente a 1,0 % de todas las empresas con ventas.
Fuente: SII, nómina de personas jurídicas con ventas, año comercial 2024; conteo de MyWacc al 31 de octubre de 2026.
De qué depende el valor en este rubro
Dos negocios del mismo rubro con las mismas ventas pueden valer muy distinto. Quien maneja un local de comida sabe que la ubicación, los costos y la temporada definen el mes, y eso se nota en el precio. Lo que más mueve el valor:
Qué mira un banco y qué mira quien compra
Un banco
Quiere saber si podrás pagar la deuda.
- Ventas mensuales, por local y por canal (salón, delivery)
- Costo de la mercadería y de las remuneraciones
- Contrato del local y permisos vigentes
Quien compra o entra de socio
Quiere saber qué se lleva y qué riesgo toma.
- Margen real después de insumos y sueldos
- Cuánto depende el local del dueño
- Equipamiento: cocinas, cámaras, mobiliario
Lo que duele en restaurante o cafetería
Más allá de cuánto vale, el día a día de este rubro tiene dolores conocidos. Esto es lo que hace MyWacc cada día con cada uno:
Qué hace MyWacc el día que pasa: Te deja el F29 listo antes del 12, para que no te sorprenda un IVA alto.
Qué hace MyWacc el día que pasa: Te dice la caja de hoy y cómo viene en las próximas 13 semanas, para que veas el hueco antes de que llegue.
Qué hace MyWacc el día que pasa: Prepara la planilla de remuneraciones y las cotizaciones para pagarlas a tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Un restaurante vale lo que cuesta su equipamiento?
A veces es más que eso, si el local tiene buena marca y clientela. Otras veces, menos. El equipamiento se suele valorar aparte, a precio usado.
¿Por qué las ventas del restaurante no son lo único?
Porque un restaurante puede vender mucho y ganar poco si los costos de personal e insumos son altos. Un comprador pide ver cuánto queda al final del mes.
¿Es esto la valorización de mi empresa?
No. Es una estimación por rubro y tamaño con datos públicos. Dos empresas con las mismas ventas pueden valer muy distinto según su deuda, su caja, sus clientes y qué tanto dependen del dueño. La valorización de tu empresa se hace con tus propios datos.
Te dice lo que un gerente de finanzas te diría. Cada día, con tus datos.
Caja
Cuánta plata tienes hoy y cuántos meses aguantas.
Clientes
Semáforo por cliente con datos del SII, Tesorería y Dirección del Trabajo. Aviso el día que uno cambia.
Deuda y valor
Cuánto crédito soportas y un rango de valor de tu empresa, con el porqué.
Decisiones
Proyectos, escenarios, costos y cómo vas frente a tu rubro.
MyWacc no firma nada. Prepara los borradores de F29 y Previred; tú o tu contador revisan, aceptan y presentan.
Escribe el RUT de tu empresa y ve su Pulso
Con el RUT de tu empresa ves cuánto vale una empresa como la tuya, según tu rubro y tu tamaño de ventas. El Pulso es gratis, sin cuenta, sin tarjeta y sin tu clave del SII.
MyWacc es un analista financiero con inteligencia artificial: hace de área de administración y finanzas de la pyme y trabaja junto a tu contador. No somos un ERP ni reemplazamos al contador.
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Fuentes y fecha
SII, nómina de personas jurídicas, año comercial 2024 (cargada el 28 de octubre de 2026) · agregados de mercado de MyWacc, corte al 30 de octubre de 2026 · UF del SII al 31 de octubre de 2026 · cálculo y texto: MyWacc, 31 de octubre de 2026.